三年前，合肥首家绿色酒店鹏程酒店悄然开张，其所倡导的绿色食品的概念已经深入消费者的心里。“为什么鹏程绿色酒店如此受欢迎？”记者带着疑问走进了鹏程绿色酒店，试图用亲身体验来解开“绿色之谜”……

亲历“绿色酒店”采购记

    据介绍，为了及时地采购新鲜的食品，鹏程绿色酒店专门成立了一个土菜采购部。一辆采购车每天奔波于肥西三河、庐江郭河、长丰水家湖等周边地区，还有距离较远的霍山和金寨等地区。在这里有来自金寨山沟里的小河鱼；有来自庐江农村的黑毛猪肉和新鲜鱼；有来自水家湖的无公害蔬菜；还有来自霍山的野珍……。

    近日，记者跟随鹏程绿色酒店采购部一同下乡采购土菜，亲身经历了整个采购过程。清晨7点鹏程绿色酒店的采购车准时从合肥发车。今天采购的目标是鱼，目的地是位于庐江百神庙地区的一个天然鱼塘。车子在省道上行驶了大约1个小时，下了省道径直开往了只容得下一辆车行驶的乡间小道。一路上遍地的碧绿景色扑面而来，一阵微风拂过，夹杂着乡村泥土的气息让人陶醉。风景如画，约摸过了一个小时，我们到达了目的地——庐江百神庙鱼塘。这时，天空飘着温柔的小雨。

    大约10分钟后，鱼塘的主人骑着自行车赶来了。据鹏程酒店采购部的潘经理介绍，来这里采购鱼，一般要在清晨6点就要打电话给鱼塘的主人，因为农民一早就会出门干农活。

    记者看见，百神庙鱼塘的周围被大片翠绿的稻田所包围，鱼塘的水面上不时有鱼儿腾出。据鱼塘的主人介绍，鱼塘里的鱼种类繁多，有花鲢鱼、鳊鱼、鲫鱼、草鱼……买来的鱼苗通常会放入小鱼塘里数月，等长大一些再放入大鱼塘里，这样避免小鱼被大鱼吃掉。鱼儿的主食通常是草。谈话间已经有人下了鱼塘，准备下网捕鱼。

    整个捕鱼的过程持续了半个多小时，三个捕鱼大汉拉着大网，“网里至少有1000多斤鱼，这捕鱼很讲究，由于现在水很深，捕到的鱼基本上是水面上的鱼，花鲢鱼居多，还有少量的草鱼。”一位捕鱼者介绍。

    “这次酒店里正缺花鲢鱼，运气好还能捕到‘混子’这次准备采购100斤。”潘经理调侃道。天空的雨越下越大，这时采购交易已经完成，共采购了102斤鱼。采购车带了乡土的气息满载着新鲜的货物驶向下一个采购点……

据介绍，鹏程绿色酒店经过比较、筛选，集各家所长，形成一整套鹏程特色菜系。如红烧土猪肉、金寨小咸鱼等，由于口味正宗，乡土味足，目前鹏程绿色酒店每天十几个包厢全部爆满。

绿色生态文化成就酒店“灵魂”

    走进鹏程绿色酒店的第一眼就看见酒店周围种满了各种园林树木，在每个包厢内都摆放着各种各样的季节花草树木。食客们就餐所用的餐具都是正宗陶瓷制品，就餐的桌子和椅子都是进口高档红木制品。人们端坐在通透的玻璃就餐包厢内，便可将园林景区的绮丽风光一览无余。据了解，鹏程绿色酒店内部设施的打造都是按照四星级酒店的标准。

    据介绍，为了建设绿色花园酒店，酒店园林绿化十分关键。作为搞园林绿化出身的酒店总经理张文干对此作了精心准备，鹏程酒店项目一班人跑遍了全国各大园林市场，优选了各种树种，进行引进培植。

    酒店总经理张文干告诉记者，酒店建设设计初期，设计者们就充分考虑到发挥和利用酒店与树木相伴的优势，将酒店的内部景观与外部景观予以关联，让消费者有种在大自然中间就餐的感觉，无拘无束。

    张文干表示，绿色酒店的建设要在优势和特色上下足功夫，努力营造亮点，使鹏程绿色酒店不仅成为具有四星级标准的酒店，更要成为与众不同的绿色花园酒店。为此，要突出在花园中建造酒店的概念。在自身具有园林知识和资源优势的前提下，做足花园的文章，使客人一进入酒店，就感觉进入了花园的世界。

土菜价格与市场旗鼓相当

    “合肥市场上目前自我标榜为土菜馆的饭店太多了，各式各样的土菜馆遍布合肥大街小巷。谁知道有几家才是正宗的土菜馆？再说，土菜的进货渠道相对成本较高，价格上想必也不是很便宜。”上周末傍晚，张先生面对结伴同行的王先生提议去土菜馆就餐的建议发出疑问。

    与张先生一样，四牌楼附近工作的王小姐对目前合肥市场土菜馆也有疑问：不可否认，合肥有些饭馆确实是名副其实的土菜馆，土菜的味道和非土菜的区别只要细心品尝还是能辨别出来的。但时间长了就会发现，有些土菜馆看着生意火起来了不用再借土菜造势了土菜的踪影也就此荡然无存。

    张文干表示：目前合肥市场上很多土菜馆只是徒有土菜的虚名，真正的土菜馆很少。其中，正宗的土菜馆也分为三种类型，其一是在菜的做法上做文章，比如肥西王拐岗和三河土菜馆，更大程度上是采用肥西的烹饪方法；其二是少部分菜肴原料来自乡村本土，如金寨、霍山土菜馆，只是少部分菜肴原料是来自产地本地；其三就是八成以上的原料都是来自安徽本省的乡村。“我老家在庐江，我就跟邻居们讲只要是你们自家种养的可以为酒店提供的我们都包收。事实上，现在酒店的黑皮猪肉、新鲜鱼和无污染的新鲜蔬菜等都来自庐江的很多村寨。此外，除我们熟悉的市场外，酒店采购部门还涉足了安徽省内其他村庄，试图进一步扩大土菜品种和资源。前提的工作是比较辛苦，但时间长了，关系稳定了，货源也就更充分了。”

    如此采购相比直接去菜市场选购是否会增加成本﹖顾客消费的价位想必也要相应提高﹖张文干解释，“只有一小部分的菜相比菜市成本要高，六成以上的菜严格来说还要比菜市便宜。原因就在于酒店直接去农村收购可以省却很多村民赶集的成本，他们也愿意以稍微低于市场的价格出售；此外，我们每次采购都还是尽量带走酒店能用得上的全部产品，比如村民在池塘里打捞上来的鱼，一般都尽量买走，否则捕捞上来的鱼很难成活。所以，从货源上我们的成本并没有增加。另外，时下酒店竞争也非常激烈，如果价位太高的话也不利于酒店打开市场。”