3        针对外包服务需要采取的措施

4.1选好合作伙伴，签好合作协议

深究以上问题的产生，有一个重要的因素是没有选择合适的外包单位，没有按照市场化，竞标选入。有些酒店某些项目的外包并非是为了取得最大化的利润，有的是酒店，尤其是国营独资酒店外包的原因可能是为了照顾关系，甚至有的是为了酒店管理人员中饱私囊。因此，在选择合作方时，不是根据酒店的需要，也没有评估当地合作方的水平，而是采用指定式方式，指定合作方。基于此原因，合作方听赢不停亏。如果有利可图，服务质量和管理会好些；一旦亏钱，受损的式酒店。

选择合作伙伴可以遵循以下几个步骤：

（1）    明确外包服务是否有助于酒店目标的实现

外包服务的目的是酒店取得最大化的收益，这也是外包的初衷。权衡利弊，确定是否走外包的道路

（2）    要通过投资预测及成本核算来确定需要外包的业务领域。

（3）    选择合作伙伴

酒店可初步物色几个候选单位，并对其企业文化和理念、可持续性发展战略、商业信誉、已有的服务业绩、业务强项和弱项、员工的技术水平、人员流动率等因素进行综合分析比较。为选择合作伙伴打下良好的基础。

（4）    招标或者谈判

为了找到最优的外包合作方，酒店可以根据项目的性质、外包服务供应商的多寡，采用招标或者谈判的方式，就费用、服务质量、外包条件等方面进行谈判或者竞标。

（5）    签署协议

选择好外包服务商，剩下的一步就是签署合作协议，明确各自的权利和义务。为以后的合作打下良好的基础^[3]。

4.2不能以租代管，要强化监管，形成整体

在宾客的眼里，酒店不管是自己经营，还是外包，都是酒店为其提供服务，宾客评价服务时，包含所有的服务。因此，外包方的服务达不到酒店要求，给宾客留下不好印象时，最后“买单”的是酒店。

在一些酒店管理人员和外包方人员的脑海里，以为外包了，就不需要酒店来管理了。酒店也不愿意“多管闲事”，外包单位追求经营自由，不愿意让酒店管这管那。事实上，列举的外包服务中的问题，很多都是管理不到位，缺乏监管造成的。因此，不管外包还是自主经营，只是经营权的转变，质量标准、安全措施、宾客的满意度并没有减低，只会要求更高。如果酒店的外包项目多，可以设置专门的部门，强化管理；也可以采取业务相近的原则，划入相关部门管理。

4.3  因势而为，不可脱离实际

由于地域的差异，经济发展水平的差异，外包供应商的水平、多少不同。不能不从实际出发，一味追求形式或者片面追求眼前利益，可能都会导致与外包供应商的合作不成功，甚至危害酒店的长远利益。

4.4 做足准备，提前预防

酒店为了减少事后的损失，除了注意以上几方面，还要做足功课，预防万一。比如缴纳一定数额的保证金。一旦发生宾客投诉、设备损坏、安全事故以及违反酒店规章制度的现象，进行经济处罚。

[参考文献]

[1]祝招玲，马云驰 论酒店管理中餐饮外包对核心竞争力的影响.  佳木斯大学社会科学学报  第2期 第26卷  2008年4月 50页-51页

[2]潘润勇  谈谈中国酒店业中的服务外包  科技创新导报  2008年   153页

[3] 祝招玲, 杨俊新  酒店业务外包运作流程分析 赤峰学院学报(自然科学版) 第4 期第24 卷  2008年8月 66页-68页