| 中国饭店业海参烹饪大奖赛精品菜品演示会暨饭店烹饪与餐饮管理创新交流会隆重举行 |
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来源:中国酒店采购网 发布时间:2009-06-10 浏览： |
为帮助全国饭店企业进一步了解海参烹饪文化的新理念与新方法，宣传推广中国饭店业海参烹饪大赛中涌现的创新理念与创新菜品，中国饭店业海参烹饪大赛组委会于2009年6月4日在深航国际酒店举办了中国饭店业海参烹饪大奖赛精品菜品演示会暨饭店烹饪与餐饮管理交流会，旨在以优质的海参产品为媒介，以烹饪为载体，加强行业交流与合作，促进饭店业竞争力的提升与服务创新。本次活动得到深圳饭店行业的大力支持与参与，近百家饭店与餐饮业的200名精英参与本次活动。
中国饭店业海参烹饪大奖赛是为了弘扬中华美食文化，推动烹饪技术创新，更好的传承和发扬海参烹饪技艺，促进饭店业对海参产品制作水平的提升，培养适应现代餐饮业发展需求的高技能人才，由中国名厨俱乐部、中国饭店业采购供应协会、粤港澳名厨俱乐部共同发起并举办的。此项大奖赛得到了大连獐子岛渔业集团股份有限公司的冠名支持，正式命名为“獐子岛杯中国饭店业海参烹饪大奖赛”。为保证大赛权威性，大赛组建了评委会，顾问与评委全部是由国家政府部门领导与行业泰斗级大师担任。原国家商业部部长、旅游局局长刘毅担任组委会顾问，世界御厨杨贯一担任了评委会主席，中国参王义均、北参王戴书经、劳动和社会保障部教育培训中心技能开发处处长侯玉瑞、中国饭店协会副会长赵嘉祥、全国华人华商联合总会副主席关伟雄、商务部表彰的十大中华名厨孙立新等作为比赛评委。此项大赛是于2009年4月10日在广州启动，举办了粤港澳地区预赛，4月16日在上海举办了长三角地区预赛，5月13日移师北京举办北京区预赛。5月14日在北京中国大饭店举办了全国总决赛，来自全国三个赛区的12名总决赛选手参加了比赛。最终来自北京御宴海鲜邓贤大师、新加坡泰国村鱼翅李明大师、长沙新长福酒店钟明大师最终获得白金、紫金与黄金大奖，并获得2万元奖金与中国海参烹饪大师的称号!纵观本项历程，可以说此项比赛凭借其权威度、公平性及出色的组织，获得业内杰出人士的积极响应，参赛与观摩报名踊跃，规模不断创出新高，据统计此项比赛总参赛与观摩人数近6000多人，由此可鉴其巨大的影响力与吸引力。
作为中国饭店业海参烹饪大奖赛的延伸，本次深圳交流会首先由中国饭店业海参烹饪大奖赛总决赛的广东地区选手进行大赛精品菜品演示，并讲述其参与比赛的心得与烹饪创新理念；随后著名营养与餐饮管理专家中国海珍研究所所长辛丘岩先生从海参营养、保健、习性、种类、产地、烹饪要点、营养搭配等十个方面进行全方位的讲解与分析，并指出目前饭店餐饮在海参菜品加工与原料采购等方面存在的误区，同时与与会嘉宾针对海参烹饪与采购进行广泛交流互动。活动得到与会代表的积极肯定，纷纷表示这次会议收获很大。一方面学习并掌握了海参产品及烹饪方面的许多以前从未了解到的有价值信息，对于加强饭店采购与烹饪管理有了很多有益的启迪；另一方面看到了很多创新菜品，对指导企业餐饮创新将起到推动作用。更重要的是还发现了这么多好的优质产品，对于饭店企业服务产品品质的提升与创新将会提供巨大的支持。与会代表表示希望能够多多参加这样有内容、有知识点，能够提高管理能力与业务素质，同时加强行业交流与合作的活动。最后会议在獐子岛海鲜饕餮晚宴及娱乐抽奖活动的热烈气氛中圆满结束。
据悉此项交流活动近期还将于6月25日在西安举行，主办方欢迎行业同仁积极参加! |
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